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傳統(tǒng)釀酒工藝為基

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結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和自身實(shí)際

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入行白酒必學(xué)：基礎(chǔ)知識大全

入行白酒必學(xué)：基礎(chǔ)知識大全

白酒與我們的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習(xí)慣，乃世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場上之催化。

2023-02-16

白酒“新國標(biāo)”下，并不是所有白酒都叫“白酒”了

白酒“新國標(biāo)”下，并不是所有白酒都叫“白酒”了

6月1日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。在“新國標(biāo)”下，稱為白酒的只能是“糧谷制造、無添加的白酒。”5月31日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，一些非純糧制造的白酒都在正常銷售。而濟(jì)南的酒企則表示，非國標(biāo)白酒產(chǎn)量不到1%，不受任何影響。

2023-02-16

配制酒的春天，正在興起

配制酒的春天，正在興起

2021年5月，酒類定義《新國標(biāo)》頒布，開啟了中國白酒的新時(shí)代?！缎聡鴺?biāo)》中，調(diào)香白酒被剔除在白酒之外，歸入配制酒，白酒的標(biāo)準(zhǔn)變高了。2022年初工信部對《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(征求意見稿)》征求意見。在升級創(chuàng)新產(chǎn)品制造工程方面，征求意見稿提出，針對年輕消費(fèi)群體、國外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品。

2023-02-16

水果釀酒，梅子酒的制作方法與步驟

水果釀酒，梅子酒的制作方法與步驟

含有淀粉的谷物都可以釀酒，含有糖分的水果都可以釀酒。釀酒的過程是淀粉變成糖，糖變成酒精，釀造的過程是一個(gè)化學(xué)變化和物理變化的過程。

2023-02-16

我們該如何分辨發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒？

我們該如何分辨發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒？

漢語詞典對酒的定義是指用淀粉或谷類、水果等含糖物質(zhì)發(fā)酵而成的含有乙醇的飲料，如啤酒、白酒等。酒的種類很多，不同的地區(qū)有不同的酒，國外有威士忌、伏特加等大家耳熟能詳?shù)陌拙疲袊灿屑矣鲬魰缘陌拙?，比如茅臺，五糧液這些。但是，白酒的種類根據(jù)其性質(zhì)基本上可以分為三類，即發(fā)酵酒、蒸餾酒和調(diào)制酒。今天大家一起看看發(fā)酵酒、蒸餾酒和調(diào)制酒他們的特性以及它們的區(qū)別。

2023-02-16

釀造工藝對葡萄酒的影響

釀造工藝對葡萄酒的影響

釀造工藝對葡萄酒中的單寧含量也有很大影響。比如在釀造紅葡萄酒時(shí)，葡萄經(jīng)破碎后開始發(fā)酵，酒液表面出現(xiàn)的厚厚的果肉和果皮被稱為酒帽，釀酒師會定期進(jìn)行一種叫“壓帽”的工藝，壓帽越頻繁，顏色和單寧提取的也就越多。

2023-02-16

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入行白酒必學(xué)：基礎(chǔ)知識大全

2023-02-16

白酒“新國標(biāo)”下，并不是所有白酒都叫“白酒”了

2023-02-16

配制酒的春天，正在興起

2023-02-16

水果釀酒，梅子酒的制作方法與步驟

2023-02-16

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2023-02-16

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2023-02-16

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