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白酒與我們的現(xiàn)實生活息息相關,基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習慣,乃世間五谷雜糧之精華,也是中華飲食場上之催化。
2023-02-16
6月1日,國家標準化管理委員會發(fā)布的GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術語》及GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準將正式實施。在“新國標”下,稱為白酒的只能是“糧谷制造、無添加的白酒?!?月31日,記者走訪市場發(fā)現(xiàn),一些非純糧制造的白酒都在正常銷售。而濟南的酒企則表示,非國標白酒產(chǎn)量不到1%,不受任何影響。
2021年5月,酒類定義《新國標》頒布,開啟了中國白酒的新時代?!缎聡鴺恕分?,調(diào)香白酒被剔除在白酒之外,歸入配制酒,白酒的標準變高了。2022年初工信部對《關于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設的指導意見(征求意見稿)》征求意見。在升級創(chuàng)新產(chǎn)品制造工程方面,征求意見稿提出,針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產(chǎn)品。
含有淀粉的谷物都可以釀酒,含有糖分的水果都可以釀酒。釀酒的過程是淀粉變成糖,糖變成酒精,釀造的過程是一個化學變化和物理變化的過程。
漢語詞典對酒的定義是指用淀粉或谷類、水果等含糖物質(zhì)發(fā)酵而成的含有乙醇的飲料,如啤酒、白酒等。酒的種類很多,不同的地區(qū)有不同的酒,國外有威士忌、伏特加等大家耳熟能詳?shù)陌拙?,中國也有家喻戶曉的白酒,比如茅臺,五糧液這些。但是,白酒的種類根據(jù)其性質(zhì)基本上可以分為三類,即發(fā)酵酒、蒸餾酒和調(diào)制酒。今天大家一起看看發(fā)酵酒、蒸餾酒和調(diào)制酒他們的特性以及它們的區(qū)別。
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